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今日热门!中山大力推动“粤菜师傅”+预制菜发展模式,石岐乳鸽迎上新风口

  • 2022-07-26 21:50:13 来源:中国日报网


(相关资料图)

7月26日上午,由广东省人力资源和社会保障厅指导,中山市三项工程领导小组主办,中山市人力资源和社会保障局、石岐街道办事处承办的“粤菜师傅·幸福菜谱”石岐乳鸽专场发布活动及中山市第一届“鸽肴”大赛在兴中广场举行。

“粤菜师傅·幸福菜谱”聚焦人民群众美好生活需要,以各地特色食材为线索,以“粤菜师傅+特色食材+品牌菜式”为内容,将“粤菜师傅”与菜式创新、产业发展结合起来,充分展示岭南饮食文化和粤菜地方特色,带动食材、菜品和产品的销售,助力乡村振兴。“幸福菜谱”走进全省各地,2022年首站落地就是中山。

发布活动现场,以手绘、短视频和实物展示等形式,推出8道中山石岐乳鸽特色菜式。“石岐乳鸽菜谱”由中山粤菜师傅利用本地特色食材石岐乳鸽,在粤菜传统烹饪技法上传承创新,精心烹制而成。共收纳生炸石岐乳鸽、陈皮卤香鸽、沙姜焗乳鸽、冬菇煲中鸽、盐焗乳鸽、土茯苓绿豆陈皮老鸽汤、乳鸽煲仔饭、莲子百合鸽蛋糖水等8道菜式。

石岐乳鸽是广东省中山市最具代表性的美食名片,日销3万多只,年产值1.5亿元。2020年底,石岐鸽被认定为国家农产品地理标志产品,成为目前全国仅有的两个获得该标志认证的鸽子品种之一。

发布现场,郑猛石岐鸽主题餐厅、中山国际酒店等20家乳鸽推广门店代表共同签署了《中山石岐乳鸽推广倡议书》,并获得“中山粤菜师傅工程石岐乳鸽推广门店”牌匾。推出“石岐乳鸽全域地图”,该手机小程序收录了23个镇街148家“中山石岐乳鸽推广门店”,以美食带动文旅产业发展,市民及游客按照地图指引便可享受“美食+美景”的精彩旅程。

同时,中山正大力推动“粤菜师傅”+预制菜发展模式,石岐乳鸽主动迎上预制菜新风口,郑耀荣、谭子韬、黄金海等多个星级粤菜名厨成立研发团队,推出乳鸽系列预制菜,在方便快捷的同时,最大限度还原菜品的鲜度和风味,走出中山预制菜“精、鲜、美”的品牌道路。

4年来,中山市共开展粤菜师傅培训约1万人次,带动就业创业超2.7万人次,全省首创将“粤菜师傅”纳入“中山促进就业九条”3.0版,给予创业店专项资金支持。创新建设14个乡村振兴技能人才服务站,将粤菜师傅培训送到村民家门口。建成省级粤菜师傅培训基地、粤菜师傅大师工作室各4个,市级粤菜师傅大师工作室7个,官方认证10个粤菜师傅非遗文化项目,推动名厨大师传承粤菜技艺。

同时,中山市大力推动粤菜师傅+乡村振兴发展模式,深入挖掘乡村美食资源,积极推进乡村美食线路建设,隆都线、南朗线2条粤菜美食乡村旅游精品线路成为中山的“网红”打卡线路。以粤菜“小切口”带动民生“大发展”,促进农业、旅游、文化等“舌尖上的产业”深度融合,助力乡村振兴、就业增收和经济社会高质量发展。(中国日报社广东记者站)

标签: 石岐乳鸽 发展模式

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