1、在北京，提起“涮羊肉”，几乎尽人皆知。
(相关资料图)
2、因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。
3、涮羊肉传说起源于元代。
4、当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。
5、一日，人困马乏饥肠辘辘，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火。
6、正当伙夫宰羊割肉时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。
7、饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。
8、忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。
9、在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。
10、厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。
11、厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。
12、”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。
13、据说直到光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了太监，从宫中偷出了“涮羊肉”的佐料配方，“涮羊肉”才得以在都市名菜馆中出售。
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