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炒酸菜的家常做法是先洗净酸菜，姜蒜辣椒切好备用，放入少量油中煸炒，加入适量瘦肉翻炒，再加入适量的水烧开，煮一会儿后，用生粉勾芡即可。
炒酸菜是一道家常菜，而烹饪的方法比较简单。
将酸菜和瘦肉一起炒，能够将酸菜独特的口味发挥得淋漓尽致，再加入姜蒜辣椒调味，味道更佳，加入适量的水烧开可以软化酸菜，更利于口感。
勾芡之后更可以增加菜的浓稠度，口感更好。
在炒酸菜前需要将酸菜去除过多的盐分，这可以采用泡水漂洗的办法，在煮热水中焯一下可以起到软化并去除刺激性臭味的作用。
另外，在配以适量的瘦肉时，也可根据自己的口味加入其他的配料进行搭配。
配以米饭一起食用可以增添菜式的美味www.nfysw.com度，营养更丰富。
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