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年饭这样吃，美味更健康

2023-01-20 14:00:55 来源：华声在线

华声在线全媒体记者周倜通讯员李情姣郭文韬

新春佳节即将到来，忙碌了一年的亲人们终于能相聚在一起，吃上一顿热腾腾的团圆饭了。但这段时间，很多人都已经“阳康”，也有人正“阳”着……

那么，今年的新春团圆饭怎么吃才安全又健康？1月20日，湖南省人民医院营养科副主任营养师蔡华对春节期间饮食安全的相关知识点予以解答。

(相关资料图)

“团圆饭尽量在家吃。”蔡华认为，春节期间赴饭店就餐有新冠病毒感染风险。“如果不想在家做年夜饭，可以选择外卖定制年夜饭，并且做好消杀。”

蔡华指出，如不可避免地外出就餐，尽量错峰用餐，避免人员拥挤，就餐时保持间隔就座，控制用餐时间，餐后及时离开。非用餐时间一定戴好口罩，注意手卫生，尽量减少用手直接接触公共物品。“我们依旧提倡使用公勺公筷，火锅类等现煮食物用专筷下菜，保证生熟分开。”她提醒，尤其需要注意的是，同一毒株感染的“正阳”和“阳康”者如与未“阳”人员就餐，应保持安全距离，各自做好防护。

“团圆饭需均衡营养，今年大家尤其需要注意以清淡菜品为主。”她表示，团圆之夜，建议大家餐桌上要有谷薯类食物、大米、面粉、杂粮等。同时，保证蛋白质摄入，摄入优质蛋白质类食物，如瘦肉、鱼、虾、蛋、大豆、鸡蛋、牛奶及奶制品。此外，要通过多种烹调植物油增加必需脂肪酸的摄入，特别是富含单不饱和脂肪酸的植物油。

在蔡华看来，“阳康”后人们的身体还很虚弱，需要一段恢复的时间，尽量不要吃辛辣刺激的食物，不要暴饮暴食。尤其是年轻人，胃肠道还在恢复期，不要急着吃火锅、烧烤等刺激性食物，应该保证食物的细软，有利于吸收。“北方的朋友过年有吃饺子的习惯，饺子馅尽量选择清淡、易消化的；南方的朋友则需注意尽量少吃辛辣、生腌食品。”她提醒。

“‘阳康’后,身体仍然比较虚弱、抵抗力降低，喝酒不利于肺功能恢复，希望大家避免饮酒。”蔡华告诉记者，饮酒会对人体机体造成刺激，特别是易伤及胃黏膜以及肝脏，影响正常消化吸收能力。她呼吁，“阳康”后一个月内尽量不要喝酒，特别是“阳康”后15天内。“但为了节日的气氛，我们不妨选择自制的饮料，如果蔬汁、绿豆汁等，既补充维生素，也有助于身体恢复。”

“阳康”后，不少人都有嗅觉、味觉失灵的症状，对此，蔡华也给出自己的建议：“如果只是短时间的急性嗅觉、味觉失灵，建议每天按时刷牙两次确保口腔卫生，并用生理盐水冲洗鼻腔，以此提高鼻子里纤毛摆动的频率，减少局部炎症介质的产生。”她指出，与此同时，还可以进行嗅觉训练，例如试着闻一闻咖啡、苯乙醇（玫瑰）、桉叶醇（桉树）、香茅醛（柠檬）、丁香酚（丁香）等刺激嗅神经恢复，每次闻20秒左右，一天闻两次。

谈及“味觉恢复”，她指出，可以尝试在食物中适当添加不同味道的香料，辣椒、柠檬汁等都是不错选择。

恢复阶段，恰逢新春佳节吃“大餐”，如何刺激味蕾，又避免“长膘”？蔡华也有自己的经验之谈。

“若食欲不振，饭前可给予开胃的食物，如山楂、橘子等，必要时予以健胃促消化的药物，比如多酶片、乳酸菌素片、酵母片、胰酶片。”她指出，无论吃了多少美味，饭后都最好进行适当运动，避免影响胃肠道功能。如果出现饮食过多、腹胀不适，可以少量多餐，减少产气食物的摄入，如淀粉、白萝卜等。严重者，可以在医生指导下口服促胃动力药，如多潘立酮等。

标签：多潘立酮可以选择必需脂肪酸