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春节假期面对美食诱惑，收好这份“健康手册”

2023-01-21 12:01:16 来源：华声在线

临近过年，长沙市民欢聚一堂共进晚餐。顾荣供图

春节期间，走亲访友的饭局接连不断，大鱼大肉，各种零食，加重了肠胃的负担。极易引起胃肠功能紊乱，甚至发生急性胃肠炎、胆囊炎、胰腺炎、酒精中毒等多种疾病。如何保证健康饮食？国家级营养保健专家、湖南省胸科医院一级主任医师唐细良表示，春节期间，不宜暴饮暴食，应注意食物多样，合理搭配。

■文/视频华声在线全媒体记者李琪通讯员唐寒梅何水清实习生刘杰

(资料图片仅供参考)

春节传统饮食多油炸、重油盐，通常以“大餐”为主，鸡、鸭、鱼、肉必不可少，容易引起脂肪、饱和脂肪酸等物质摄入过多，增加机体代谢负担，增加胰腺炎、高血脂、高血糖的患病风险。饮食应以清淡为主，少油、少盐，荤菜的做法尽量少用煎、炸、熏、烤的烹调方法，推荐选择蒸、煮、炖的烹调方法。

蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源，大鱼大肉的同时也要多吃蔬菜和水果，可以缓解油腻，维持胃肠正常蠕动，预防便秘，而且蔬菜作为碱性食物，可中和体内多余的酸性物质，维持机体新陈代谢的需要。每天保证摄入不少于300克新鲜蔬菜，深色蔬菜应占一半；保证每天摄入200-350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

春节期间，人们大都习惯于多吃菜、少吃甚至不吃杂粮主食，会造成便秘。因此在品尝美味的同时，应特别注意避免只吃菜肴而不吃五谷杂粮。含粗纤维较多的杂粮主要有小米、玉米、麦片、红薯、荞麦等，在煮饭时可以将大米和粗杂粮按1:1比例一起煮。

同时，饭桌上往往少不了各种美酒佳酿，吃饭时饮酒往往感觉上更体现热情和亲密的关系。饮酒对健康并无益处，若饮酒应限量，注意饮酒时不劝酒、不酗酒，适可而止。过量饮酒会造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统等损伤。

切不可因为高兴或者不好意思而来者不拒，醉酒后伤己又伤人，还会破坏假期氛围。成年人一天最大饮酒的酒精量建议不超过15克，相当于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、38%白酒50毫升或者52%白酒30毫升。

在这个特殊时期，不同的人群在饮食上选择不一样。尚未感染新冠病毒的人群也不应一味大鱼大肉，这样伤脾胃，影响肠道正常功能，反而会降低机体免疫力。

应注意食物多样，平衡膳食，荤素搭配，并且保持良好心态、适宜运动和充足的睡眠，这样才能提高免疫力。新冠感染期患者通常有发烧、肌肉酸痛、咽喉不适等症状，应尽量选择易消化、清淡的食物，适量摄入优质蛋白，少量多餐，发热情况下以流质或半流质为主，多喝白开水。

“阳康”之后，有部分人反映胃口不好，味觉和嗅觉减弱，这时食补要注意不能大吃大喝、不要急于吃辛辣刺激等食物。“阳康”后饮食需清淡而不失营养，少量多餐，营养均衡，选择易消化的食物，保证食物种类多样化，每天要有谷物、优质蛋白和蔬菜水果，帮助体力恢复，不建议选择油腻、辛辣、腌制等重口味的食物来开胃。

标签：大鱼大肉烹调方法适可而止